全聚德始创于1864年，百年不息的炉火传承着宫廷挂炉烤鸭的技艺，也记录着几代人的艰辛与成果。百余年来，全聚德菜品不断创新发展，先后有上百个国家和地区的元首、政要光临这里品尝北京烤鸭，全聚德也成为传播中华民族饮食文化，促进中外友谊、交流与合作的纽带和桥梁。全聚德不仅以烤鸭享誉海内外，还打造出全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴等系列精品菜肴，形成了全聚德“海纳百川”的菜品文化。